cave hatano

cave hatanoは鴻巣市出身の醸造家「波多野信孝」さんの経営するワインサリーです。長野県東御市で、自家農園“KURAKAKE”をもち、葡萄の栽培から収穫、醸造に至るまで、ご自身が最適な時期を見極めて最上のワインを目指しています。いま、注目の醸造家です。生産量に限りがあり、現在はワイナリーと長野県内の数件の酒屋さん、そして波多野さんの地元、鴻巣市内では当店のみの販売となっております。

グラン メルロー 2019

満を持して生産。トップキュベ・メルロー

ワイナリーの標高が高く赤ワイン用の葡萄品種ではなかなか熟度が得られなかったそうです。
2019年は予期せぬ減収穫により生まれた最高の品質。波多野氏自身も納得のいく最高の仕上がり。

香ばしく深みのある香り、凝縮感のある果実味、引き締まった酸、完熟した果実のうま味と余韻。深みのバランスが整った品格あるメルロー。
牛肉のロースト、たたき、黒コショウ、スパイスや燻製にした肉料理等、幅広いレンジに合わせられます。

750ml ￥7,150（税込）　生産量533本

鞍掛 サンファーム シャルドネ 2020

cave hatano所有の鞍掛地区のブドウ畑に隣接する畑で収穫されたシャルドネを使用。もちろんブドウの栽培には波多野氏が監修しています。

柑橘、リンゴ、蜜、ナッツの香り。厚みのある酸、果実の立体感、旨味と余韻。
上質でスケールの大きいシャルドネ。

750ml　￥3,630（税込）　生産量418本

鞍掛  シャルドネ 2020

自家農園鞍掛の美しいテロワールを感じる凛と一本筋の通った美しいシャルドネ
よく熟した柑橘に上品で香ばしい樽香。熟成すると官能的なパインの香り。
シャープで切れのある酸味と心地良い果実味と旨み、力強くエレガントなシャルドネ。

750ml　￥3,960（税込）　生産量1152本